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イカの干物を作る時の小ネタです!

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イカの干物は魚の干物とは違ってエンペラがあるので重なった部分が乾かず、生臭さの原因になってしまいます。

それを防ぐために、耳に串打ちをして接触を防いでいます。

一夜干しは余分な水気が飛び、旨味も凝縮されるのでとても美味しいです!

皆さまもイカを釣った際は試されてみては?(岡)

 

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