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「ピチット」でヘダイは美味くなるのか!?

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先日釣ったヘダイ
コイツを釣ると持って帰ろうか、逃がそうかいつも悩みます
何故かというと、鮮度良く持ち帰っても身は水っぽくブヨブヨ~
すぐにしまってしまう謎の魚(笑)
味はチヌよりはいいと思うのですが、このブヨブヨだけなんとかなれば~といつも思ってました
そこで試したのは釣太郎に売っているこの「ピチット」!
結果をあえて先に言うと、劇的に美味くなりました!!

特殊なシートで、シート内に入っている液体の浸透圧の作用を利用して水分だけを抜くらしい!
これはヘダイに向いているかもっ!という直感で試してみました。
このブヨブヨを解消するために「昆布締め」がオススメと以前に紹介しました。
結局その方法が一番美味しいのですが、ネックは面倒なところと塩味が多少残ってしまうところですかね。
やっぱり捌いている途中でも早くもブヨブヨで食べる気がしない~
でも、ものは試しと思い、、、


柵の状態にしてピチットを敷いた上に乗せ、上からピチットをかぶせ上下から脱水します
皮を引くのを忘れないように!

今回は丸1日ぐらい置きました
それで上のシートがこれっ!

これだけ水分が抜けているんでしょう~
なんか面白い!
その後は切ってお刺身で


結果は最初に言った通り、劇的に美味しくなりました!!
全然違いますよ~!
特にヘダイだとわかりやすい
水分だけ抜けてカチッとなります
僕的にこのピチットに合うと思うのがマダイ、ヘダイ、チヌあたりですかね~
グレはモチッて感じになりますので、日持ちさせても刺身で食べたいという方はいいのかも

ちなみに僕は面白くなって、業務用を買ってしまいました(笑)
よかったら試してみてください

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