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魚の皮の引き方と、血合い骨の切り取り方説明。

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これはグレ(メジナ)ですが、包丁を前後に動かすようにして、左手で引っ張ります。【釣太郎キッチン魚調理基礎入門】

尾から皮を引くことが多いのですが、上手くいかない場合は反対の頭部から引きましょう。

血合い骨を切り取れば、これでお刺身用短冊の出来上がりです。 和歌山の釣太郎です。http://www.tsuttarou.co.jp/

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