小アジを使ってフライ用にさばきます。

これは20センチ弱の小アジですが、血合い骨は面倒ならそのままでも問題ないでしょう。

背びれをそのまま、ゼイゴも切らない、等々手抜きの方法もあります。

今回はとても慎重で、手の込んだアジフライの調理方法のご紹介です。