ウツボとアオリイカを、塩水濃度10％に半時間浸して、水分を切り乾燥させ、干物を作ります。

イカの干物と言えばスルメイカですが、アオリイカを食べたことがありますか？

びっくりするほど旨いですよ。

春から冷凍で販売できるように準備を進めています。 どんな食べ方をしても最高峰のウマさを持ったイカだと思います。

うつぼも水分を蒸発させると旨味が濃厚になることが分かったので、乾燥させてより美味しい食べ方を調べてみたいと思います。