寒い季節に、竹串に刺したうつぼのひらきを、干しているのを見たことがありますか？これは和歌山南紀冬季の風物詩。

郷土料理の一品です。　　

これを小さく切って焼いたり揚げたりしながら、砂糖醤油をつけて食べます。

通常1週間から1か月かけて乾かすのですが、これが硬いのです。　

全国的にはウツボ干物は珍しいようですが、これがなかなか旨いんです。