ウツボタタキ（土佐造り）作り方のご紹介【釣太郎キッチン】

ガスバーナーで炙って、弾力性と硬さがある皮面にしっかりと火を通します。

その後、あら熱を取るために冷たい氷水に入れ、しっかりと水分を拭き取り、できるだけ細くスライスします。

この和歌山流うつぼタタキは絶品。