これは本式のやり方で、通常はこの状態で販売されていることが多いのですが、面倒なら半分切り取ってもOK。
今釣れている小アジを使って、ひらきの実演紹介。
塩水は10%をめどに半時間程度浸します。
もちろん魚の大きさにより、濃度、浸ける時間を微調整したほうがいいかも。
これはあくまで一般的な方法です。
ご参考までに。