ウツボ干物は和歌山南紀の郷土料理。これを小さく切り焼いて、砂糖醤油をつけて食べると美味！

小さいころから、おやつ代わりによく食べていました。

うつぼ開きは、生乾きから完全乾燥まで、好みにより硬さも変わります。

付けるものもただのお醤油だったり、ぽん酢だったりと、それぞれの家庭のカラーが出ています。

冬場にウツボを干している風景は和歌山南紀、冬季の風物詩。