ウツボは、口の中にさらに口のような形状をしたものがあり、どんどん奥へはいていく構造になっています。1個300円で好評販売中。

魚は見栄えが悪いほど旨い、と昔から言いますが、まさに言い当てています。

頭部は身が多く、しかもコラーゲンがいっぱい。　　

個人的にうつぼは、頭部が一番美味しいと思います。

釣太郎キッチンでは、ウツボに関してあらゆる情報と知見を持ちたいと、様々な実験を繰り返しています。

寒い時期には脂が乗るうつぼ。　　

活〆は1匹5000円。

12月から毎日さばいています。