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石鯛より美味しいイシガキダイの炙り。さばき方と調理方法のご紹介。

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釣るのはイシダイ、食べるのはイシガキダイと言われるように、美味しい魚。

お刺身や塩焼きが一般的なのですが、今回はガスバーナーを使って炙ってみたいと思います。

皮付き、と皮無しで食べ比べてみたいと思います。   

皮は切り身を入れれば、丸みが抑えられます。

魚は鮮度が高いほど、火を通せば身がはじけます。

これは美味。  

是非お試しください。

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