魚の下ろし方紹介。「すき引き」とはどういう時に使う方法なのか？お持込釣果のアオハタを使って実演します。【釣太郎キッチン】

クエに比べて鱗が細かいアオハタ。

すき引きをするだけで一苦労。　　

包丁を使って、うろこを剥ぎ取る方法をスキビキといいますが、この時に同時に皮もうすくなるので、食べやすくなるというメリットがあります。

魚が真っ白になるので見栄えが良く、自慢したい、魚の商品価値を上げる時使うこともあります。　　

基本的に、2，3キロのものには必要がありません。（インスタ映えさせる場合は別ですが）　

お刺身で食べる場合はすきびきは行いません。皮を食べる場合は別。

ハタ系だけでなく平目やブリも同様する場合も。　　

ウロコがかきにくい場合、時間がかかる場合におこなう調理方法の一種。