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すき引きとは?魚調理方法のご紹介。包丁を使い、大型魚の皮とウロコを、一度に削ぐので効率的なさばき方。

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簡単そうに見えますが、これはちょっとだけ技術がいる方法、初心者さんには向きません。

これはクエですが、ハタ系の魚に用いる手法ですが、平目やブリ等にも使うことがあります。

基本的に小さな魚には必要ありません。

すきびきの目的は下記の通り。

1、さばく時間を短縮する

2、皮を薄くして食べやすくする

3、魚が真っ白になり、見違えたように格好良くなる

お刺身で食べる場合(皮を食べる場合は別)は、一般的に用いませんが、3を目的にインスタ映えさせたいのなら、お申し付けください。

釣った魚の代行調理なら、釣太郎キッチンにお任せ下さい。

 

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