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和歌山南紀地方郷土料理、ウツボの甘辛煮の原料となる干物の作り方紹介。

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ウツボの干物を干すシーンは、冬季の和歌山南紀の風物詩。

開いて竹串を打ち、それを寒風にさらします。

数日で乾燥させたら、その後は刻むようにハサミで切っていきます。

市販されている珍味とは比べ物にならないほど美味。  

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