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ウツボの甘露煮に使う干物の下ろし方説明。うつぼひものは和歌山南紀の冬の風物詩。

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竹串を打ったうつぼの干物を寒風にさらして乾燥させます。

これを小刻みに切り、揚げて味付けするのが郷土料理。

手作りの出来立ては、市販されているものとは段違いの美味しいさ。  

中骨だけしか捕らないので、調理も楽ちん。

 

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