釣りの事なら釣太郎

鮮度が高い魚は口が空きエラが張っています。これは死後硬直の状態で、鰓は覗くまでもなく真っ赤で新鮮そのもの。この後時間の経過とともに、鰓と口は閉じます。釣太郎の鮮魚チェック。

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鮮度も高すぎると、焼いたり火を通すと身が割れます。

1日寝かした方がうまみが増すという人も。

お刺身に関してはこりこり食感を好む人は当日、しっとりうまみ成分を優先する人は翌日以降と、好みが分かれます。

 

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