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ムロアジを使って、魚の三枚おろしのご説明。調理に不慣れな人は、小さめの魚から始めると負担が少なく、楽にさばけます。

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ムロアジもアジの仲間なので、尾鰭付近に硬いゼイゴがあります。

これを包丁を切り取ります。

うろこをかいて、エラ、内臓を取り除きます。

中骨の血合いは生臭くなるので、歯ブラシ等を使って奇麗に取りましょう。

大きい魚は出刃包丁が必要ですが、これくらいのサイズなら家庭用三徳包丁でも可能です。

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