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魚調理「三枚おろし」基本的な包丁の使い方説明。釣太郎キッチンさばき方紹介。

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魚を下ろすのは、水洗いと3枚下ろしが基本。

はじめはちょっと難しいかもしれませんが、数十枚もさばけば慣れてきます。

手を切るのは、いつも左手なので、この手を位置を方向を包丁の先に向けなければ、手を切ることはありません。

左手を無意識に自由にさせるので、誤った時に手を切ります。

さばく時は、やや重みが包丁が使い勝手がいいのですが、家庭用三徳包丁でも切れます。

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