魚は捌けば、品質の状態がはっきりとわかります。今回は敢えて劣化したブリを購入して検証します。

おろして先ず匂いがあるか、ないか？

臭くても内臓から匂いがするものと、身からするものがあります。

色合いと、身の張りで一目瞭然。

脂の乗りも包丁を入れればわかります。

古くなると身が割れてきます。鮮度がいいとモチモチ状態。

一見して食欲が失せる品質ですが、これくらいなら火を通せば食べれます。

湯がいて食べましたが、全く問題なしのレベル。