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魚をさばくには、3枚おろしと大名おろしがあります。違いってご存じですか?釣太郎キッチンの調理方法紹介。

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今爆釣している太刀魚を使って、ご説明するのは大名下ろし(開き)。

これは片側から包丁を一気に入れて、片身を切り取る方法。

3枚おろしとは、お腹に包丁を入れて、今度は背からも同様にして、両サイドから切り取るようにします。こちらの方が骨に身が残り難いという利点があります。

大名おろしは手間が少ない分早くできます。が、骨も身に少々残ってしまうのです。

たくさん釣った時、時間が無い時は大名ひらきで、その逆は三枚おろしがベストかも。

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