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真鯛3兄弟。上はチダイ(頭部の額が丸み掛かっており鰓に赤味がある)、真ん中のキダイはレンコダイとも呼ばれており名前の通り黄色掛かっている。下はマダイ。釣太郎の類似魚のご紹介。

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焼き鯛ではチダイやキダイが使われることもあるそうです。 これらは真鯛より身が柔らかいのが特徴。 最も価格が高いのは真鯛。

 

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