釣りの事なら釣太郎

魚は変温動物なので、海水温度ほぼ同じ。鮮度を保つために氷の入った海水で冷却します。 これをしお氷といいます。塩分で真水よりよく冷えます。 女性や子ども、障碍者の方でも竿が持てれば大丈夫。

LINEで送る

 

 

魚の神経が入っているところを、包丁または手かぎで〆めます。

その後、生臭さの原因となる血を海水で抜きます。

氷水より、常温の海水の方が血は良く抜けるのです。

こういった食育も兼ねた店内釣り堀は、和歌山みなべ町の釣太郎で開催中です。

http://www.tsuttarou.co.jp/

 

LINEで送る