釣りの事なら釣太郎

和歌山では珍しいタキベラを、お刺身にします。頭と尾鰭をお皿に盛り付けて、姿造り風に仕上げました。釣太郎キッチン。

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タキベラは南方系の魚で、稀にみなべ町で水揚げされます。身の方は、見た目と違いスタンダードで、癖もなく食べやすい味。ただ大物魚特有の繊維の筋が、口の中の残りました。 水槽で飼育したかったのですが、今朝死んでしまったので、急遽調理動画撮影用に。 和歌山の釣太郎です。http://www.tsuttarou.co.jp/

 

https://youtu.be/-0kVP7zlSXQ

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