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今が旬のイシダイ!

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イシダイの身はやや硬めで、独特の磯の匂いがあるので、

4%の塩水に5分ほど浸けると、身が柔らかくなります。

匂いも気にならなくなります。

イシダイは酢飯との相性が良いので、炙り寿司にすると

美味しいです。

イシガキダイは焼き物がオススメです。

 

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