口の空いた魚は鮮度が高い証拠。
時間の経過とともに魚は口を閉じることが多いんです。
1番いいのが活〆、2番目が氷の入ったクーラーBOXやバケツに入れること。
そのまま放置する野〆は直後に食べるときはいいのですが、劣化しやすいのでご注意ください。