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墨を大量に含むモンゴウイカのおろし方説明。甲羅があるのでアオリイカとはちょっとさばき方が異なります。釣太郎魚調理基礎テクニック編

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イカ墨料理が盛んですが、ほとんど使われているのがこの紋甲イカ。別名スミイカ、カミナリイカ、コウイカとも呼ばれています。

墨袋をつぶさないのがベストですが、もし破ってしまった時は水を大量に使って流してしまいましょう。

説明の通りまな板等にも入り込むこともあるので注意しましょう。  

アオリイカ狙いの釣り人には外道扱いし釣れても捨てる人がいるのですが、あまりにももったいない。

安い刺身定食等で出されるイカは、これがむき身になって冷凍輸入されたものが多いので、知らないうちに食べている人も多いと思います。

アオリイカが身が薄く硬く歯ごたえが楽しみの一つですが、モンゴウイカは反対に身が厚くてしっとりと柔らかいので天ぷら、煮つけにはこちらのほうが向いています。 

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