イトヨリを使って魚をさばく時のケガをしないように注意点を説明しながら下ろしていきます。釣太郎の魚調理教室

カウオや鮭等例外もありますが、ほとんどの魚の捌き方は同じ。

もちろん地方や業種、人により下ろし方は異なります。

魚の調理は包丁を滑らせて手を切る場合がありますが、軍手を使えば滑りにくくなります。

万一滑っても包丁の向きに反対の手がなければ、切る心配もありません。

後はとげが刺さらないように滑れ万全。

イトヨリを使って魚のおろしかたの基本的な動作の説明をします。