何通りもあるグレですが、今回の動画は鱗を残したパターンの捌き方。
これからが旬のおいしいグレですが、捌き方、血抜き等下処理だけで大きく味が変わります。
慣れている人が捌くので、無駄がなく、説明も細やかな動画かと思います。