釣りの事なら釣太郎

ゴンズイ(毒魚)をかば焼き用に調理しています

LINEで送る

 

 危険な棘のある背びれ、胸ビレをはさみで切り落とします。これで刺されることはないので安心。 塩もみしてヌメリを落とします。

肛門から包丁を入れ頭部を落とし内臓を取り除きます。 その後、中骨から背びれに向けて3枚におろすように包丁を入れ、中骨を取り除けば完成。

これは直前に泳いでいたものを〆たので、まだ死後硬直していないので身が柔らか過ぎました。

ゴンズイは刺されると大人でも泣くほど痛い魚ですが、食用として美味でスーパーで売っている地域もあります。煮つけ、からげにも。淡白で身が柔らかいので食べやすいのが特徴。 上品な味なので、イメージと異なり驚くかも。

 

LINEで送る