
2022年6月3日
こちらは天ぷら用に捌いたものです。
13~15cm前後のピンギスは、背骨を取ったあと、
腹骨を取るかのか取らなくてもいいのか、
実際に天ぷらで食べましたが、
気にならない!
さすがに18cmを超えると、骨も大きくなるので、
腹骨はすいた方が良いです!
また、天ぷら粉につける前に、打ち粉という、小麦粉につけてから、揚げると
より一層おいしく揚がります。
塩ふる→小麦粉をちょい塗り→天ぷら粉→揚げる。