
2023年4月4日
活〆する場所は側線の延長線と鰓のほほの線の交わる点。
ここに包丁を入れ、締まれば口を開け前進がけいれんし、動かなくなります。
血抜きは、エラの上から二番目を切り、尾ひれ付け根の動脈を切れば、血が流れます。
これで鮮度管理と、生臭さを軽減する血抜きの完了。