
2023年4月4日
これはバリコ(アイゴ)ですが、20分焼くと魚種が判明しないほどの姿になりました。
釣った魚を火入れする料理に使うのなら、冷蔵庫で数日寝かしましょう。
その方がイノシン酸が出て、うま味成分が増します。
これは淡白すぎて、味があまりしなかったのです。
刺身は鮮度の良し悪しは好みですが、焼き煮付けなら、しばらく寝かした方が絶対にお勧め。
#釣った当日に魚を焼くのはNG#焼くと爆発した魚#魚は鮮度が高いと身が割れる