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今が旬の小寒グレ(メジナ)を刺身用におろして調理します。釣った魚のさばき方手順紹介。


魚の皮を引くときは鱗をついたままで、最後に一気にやれば手間が省けます。

肛門の部分の骨が残る場合があるので、この部分は切り取りましょう。

冬季のグレ(メジナ)は脂がのって最高に美味い魚になります。