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イカ墨の実物映像紹介。脂分が多く素材に絡みやすい為、料理に使いやすいのが特徴。しかも栄養分も豊富。

2022年9月20日魚のアレコレ

イカスミの墨が黒いのは、メラニンという色素成分があるため。

ビタミンＢ２、ビタミンＥ、タウリン等の栄養分が含まれています。

墨袋は鮮度が高いとグリーン色で光沢があります。

アオリイカを使って、さばき方紹介。

料理に使われているものは紋甲イカで、別名墨イカと呼ばれるほど大量に含まれています。

最後にタコはどうなる？と思う方に。

蛸は水分が多い為、料理には不向き。しかも量も少ないのです。