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イカスミの比較検証。アオリイカとモンゴウイカの違いを調べます。釣太郎イカ墨実地検証。


パスタ等で使われるイカ墨。

これは紋甲イカ(カミナリ、コウイカ)を使っています。別名スミイカと呼ばれるほど、墨袋が大きく他のイカを圧倒するほど多いのです。

アオリイカと比べれば一目瞭然。

ちなみにタコも墨がありますが、これは水分が多く量も少ないのが特徴。

イカは油分が多く含まれるため、素材に絡みやすく料理に使いやすいのです。

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