
2023年2月6日
海水温度と同じ熱を持つ魚は、放置すると直ぐに鮮度劣化がはじまります。
つまり美味しくなくなるのですが、これを防止するのが氷の役目。
海水を少量入れた潮氷なら、全体を冷やすことができるのでベスト。
小さな魚は血も少なく生臭さはほとんどないので、血抜きなしでそのまま活〆しましょう。
これはプロの魚屋さんも多用する冷却手法で、非常に効果的。
#釣った魚をおいしく食べる#潮氷で冷却#釣った魚は氷〆