
2023年2月6日
釣った魚を出来るだけ美味しく食べたい。
これは釣り人なら誰しも思うこと。
でも実際は釣った後の処理で、魚のおいしさは大きく変わるってご存じですか?
魚は海水と同じ熱を持っている為、これを出来るだけ早くに冷やさなければならないのです。
これは鮮度管理の鉄則ですが、その為に〆ます。
でも絞めれない、いちいち締める時間が無い、というときは海水の入った潮氷で氷〆しましょう。
これはそのまま冷却でもできるので一石二鳥。
プロも多用している手法です。
#釣果は氷で保存#生魚は氷で鮮度維持#氷締めは潮氷