
2023年5月9日
潮氷とは、氷に海水を入れたシンプルなものですが、これはプロの魚屋さんも多用している冷却方法。
ここに活魚を入れれば氷締めとなります。
小アジ等の小魚は血抜きしなくても生臭くないので、このまま氷で絞めればOK。
氷だけの場合は触れている部分が冷凍焼けしたり、ムラが出来ますが、潮氷は金尾いつに冷やすことが出来ます。
生魚を美味しく食べるコツは〆ること、冷却すること。
氷締めは釣行時、とても有効な手法です。
夏場は氷が解けやすいので、ご注意ください。
暑い時こそ鮮度劣化を防ぐために、氷を活用しましょう。
#猛暑時は氷で魚の鮮度維持#生魚は氷で冷却#釣った魚は氷絞め