
2022年5月9日
解体して湯通しします。
世界最大のカニ高足蟹、生の身は、こんな状態で水っぽいのが特徴。タラバガニとは正反対ですが、コストパホーマンスを考慮すればお値打ち。
但しお刺身には不向き。
油で揚げて殻付きのまま、タカアシガニを空揚げにします。
湯がくのが一般的。
マヨネーズを付けて食べるのが和歌山流。
ボイルした甲羅の部分はどうなっているのか?
美味しいのは足ですが、湯がいた後の状態の身は、こんな感じ。
丸ごと1杯お皿に盛りつけると、やはり迫力があります。