
2022年5月7日
さばく時に、頭と骨で1。身は二つになるので、計3枚。
これが一般的な魚なので、3枚おろし。
平目は平べったいく、表面積が大きい為、中央から包丁を入れて捌きやすくします。
これで身が4つ。頭と骨を付けて5つ。
これが五枚おろし。
#平目#調理方法#ひらめ