
2022年5月7日
水槽で泳いでいたのですが、弱ってきたのでお刺身用にさばいて、頭も付けて姿造り風にしました。
チヌ(黒鯛)は、頭や骨を一緒に盛り付けることが少ない魚なので、新鮮味があります。
これはクロダイ卵巣(真子)のからあげ。
イタリア風アクアパッツァ料理。
#さばき方説明#下ろし方#おろす