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クロダイ(チヌ)は食べることはあっても、姿造りは珍しい? 釣太郎の黒鯛料理紹介。


水槽で泳いでいたのですが、弱ってきたのでお刺身用にさばいて、頭も付けて姿造り風にしました。

チヌ(黒鯛)は、頭や骨を一緒に盛り付けることが少ない魚なので、新鮮味があります。

これはクロダイ卵巣(真子)のからあげ。

イタリア風アクアパッツァ料理。

#さばき方説明#下ろし方#おろす