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紋甲イカをさばいて、お刺身&下足ボイルで、姿造り風に盛り付けました。釣太郎烏賊料理紹介。


アオリイカ釣り師の中には、モンゴウイカ(カミナリ、コウイカ、墨とも呼ばれる)を外道扱いし、釣っても持って帰らない人もいますが、これとても美味なんです。

アオリイカのように歯ごたえが無い分、肉厚でしっとりまったり感があり、紋甲の方が好きという人も珍しくありません。

特に天ぷらや煮つけにするなら、断然こちらがおすすめ。

お刺身の盛り合わせの安いものは、ほとんどはこれが使われています。(殆どが冷凍輸入もの)

でも美味しいですよね。これは生で国産ならなお更。

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