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「すき引き」という調理方法のご紹介。【釣太郎、魚さばき方教室】

2022年1月30日魚料理紹介

ハタ系に多いのですが大物魚のうろこをかき時に、包丁を使って皮も一緒にに削ぐようにしながら、はぎ取る方法を言います。

この方が早いのです。

皮も薄くなり、大きいものは食べやすくなり、お化粧したように真っ白になる為、見栄えも良くなります。