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一夜干し用魚さばき方紹介。イシガキダイを使って実際におろしながらご説明します。

2022年1月9日釣太郎キッチン, 魚料理紹介

魚種や大きさにもよりますが、塩分濃度は５から１０％程度で1時間をめどに浸けましょう。

後は風通しが良いところで、魚干し網を使って一晩乾かせば完了。

鯛科の魚はヒレが鋭いので、鱗をかく時は一指し指は握った方が無難です。刺さると痛いんです。

今回は背開きのご案内。

内臓とウロコを取り除き、血合いを取り除けば出来上がり。