釣りの事なら釣太郎

天然のイサギ、養殖のイサギの刺身を食べ比べてみました。 見た目、風味、脂の乗り、後味、全然違いました。

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たまたま養殖のイサギを得る機会があり、釣り物の天然のイサギも釣れたので食べ比べをしました!

 

画像上側が養殖のイサギ。 下側が天然のイサギ。

個体も結構違います。

養殖の物はグレのようなずんぐりとした見た目。 顔も大きく本当にグレそっくりです。

 

天然物はシャープな見た目で、スズキによく似ています。

 

左が天然。右が養殖。

脂の乗りが全然違います。

刺身。

左天然。右養殖。

 

天然物はあっさりしていて食感が良かったです。

ほんのりと磯の風味があり、イサギファンを喜ばせるアイデンティティーだと感じました。

 

養殖はしっかりと脂が回っていて口の中でほどけるような食感。

味はヤイトガツオに似ていました。

これが通年通して安定して食べれるのはヤバいな。と。

 

どちらがおいしいか。というのは食味がかけ離れていて判断できないです。

マグロとカツオどっち美味しい?ぐらいの話で、完全に好みの世界。

 

瞬間最大風速は、バチバチの旬の天然で最上の個体が上回りますが、そんなイサギはなかなか釣れません。

産卵後のイサギは食えたものじゃないので、養殖の技術ってすごいなと感じました。

 

これからどんどん養殖の魚が普及していくんだろうな。と思わせるような食べ比べでした。

 

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