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釣太郎キッチンのミノカサゴ料理紹介。さばき方とお刺身、軽くかぶった焼き霜を盛り付けます。


これはハナミノカサゴですが、鰭が危ないので先にカットしてからおろしましょう。これは刺毒魚。

個体数が少なく滅多に流通しないので、食べたことがある人は少ないと思いますが、根魚特有のまろやかさがありかなり美味です。

今回な生食用に、おろし方のご説明。

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こちらは飼育中の捕食映像。

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