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和歌山南紀地方の冬の季節食材、うつぼのひらき(干物)の作り方紹介。by釣太郎キッチン。

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さばき方はこちら。

竹串の打ち方の映像。

あとは2,3日から1週間程度風通しが良いところで干します。

硬くなったウツボのひものを、小さく刻んで油で揚げ、そのごお醤油と砂糖で絡めるように煮て出来上がり。

地方の典型的な郷土料理の出来上がり。

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