釣太郎キッチンの魚のさばき方紹介。今回は干物用にカギひらき方の調理方法説明。

魚の捌きの練習は小さなものからすると負担が無く、簡単にできます。

包丁の進む方向には左手を持って行かないように。これは捌きの基本です。

これなら滑らせても、手を切ることはありません。