釣りの事なら釣太郎

和歌山南紀地方の伝統的食材、うつぼのひらき。これを風通しが良いところで寒風で、1週間ほど干します。

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水分が抜けて、カチカチに硬くなったものを刻んで、これを油で揚げて、砂糖としょう油で甘辛く煮て完成。

これは典型的な昔ながらの地方食。

市販品もありますが手作りとは食感がまるで違い、懐かしい味がしかなり美味しいんです。

揚げ煮、甘辛煮、佃煮等々、呼び方はいろいろあるようです。

 

 

 

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