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釣り人にエサトリ扱いされるヒイラギ。ところ変われば高級魚並みに扱われ、食品スーパーで売っている地域も。

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ある魚図鑑では5つ星が付入れる程、価値が高いヒイラギ。南紀地方ではギラとよばれ、昔は皆さん食べていました。

雑魚扱いされがちですが、一度食べてみる価値は十分あります。

ヌメリが多く、鰭が硬いのですが、唐揚げにすると美味。

漁師風さばき方はこちら。

調理して唐揚げにする映像。

無理強いして、お刺身用にさばきます。

油でしっかりと揚げると、硬いヒレも丸かじりできます。

 

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